香菇炖鸡

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所需食材/厨具

主料鸡腿(3个)香菇(8-10朵)红萝卜(1根)调料姜片(适量)大葱(适量)八角(适量)香叶(适量)料酒(适量)酱油(适量)蚝油(适量)油盐(适量)厨具煮锅

制作步骤

1 准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;

2 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

3 煸炒出香味后下入鸡腿块;

4 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油;

5 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水;

6 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟;

7 加入红萝卜块继续煮上十分钟;

8 加入盐和胡椒粉等调味料;

9 搅拌均匀后，大火收汁;

10 盛入碗中即可。

小窍门：

1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用; 2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来; 3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜; 4. 香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟; 5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。