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啤酒鸭怎么做才不膻

2017-08-04 11:55:01 来源:中国文明网
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  这是由被中国文明网点名了黄石市委宣传部侯蓓推荐的。

  侯蓓说,这道菜背后可有很多故事……

  在我家,要说最喜欢做菜的还数我爸,炒煮蒸煎炸样样拿手,尤其对于菜谱更是钟爱有加,走到哪看到哪,就像习武之人得到了绝版《武功秘籍》,整天捧在手里还时不时比划几招。但是,论做菜手艺,实力最强的还是我妈,她属于风清扬式的角色,轻易不出手,一旦出手便无招胜有招,每次都把我馋得哈喇子流一地。爸爸自知不敌,一声不吭也只顾大快朵颐。

  妈妈做的菜,我最爱的就是啤酒鸭。

  鲜红的鸭肉泛着点点油光,厚重的鸭香夹着清新的啤酒香,吃上一口,汤汁顺着牙齿流到舌尖,酥融的鸭肉细嫩而不腻,含在嘴里如同化了一般……

  鸭肉不上火,不发胖,很适合喜欢吃肉却怕长胖的女孩。在炎炎夏日,吃着啤酒鸭,喝上一口冰镇啤酒或者饮料,那一瞬间,会让你感慨:这才是生活!

  妈妈说,自小我就是一个爱吃的丫头片子,脸上肉嘟嘟的很招人喜爱。可只要妈妈做了啤酒鸭,那一桌的美食我便全然不放在眼里,吃得一双小手满是油光。

  所以妈妈便常常做给我吃。这道菜,做起来颇费功夫,每次妈妈都需要起很早去菜市场选鸭子。当我睡眼惺忪起床时,妈妈早已在厨房洗、剥、切,忙活了半天,鸭子清理干净后,还要煮沸、干煸、焖煮,工序很繁琐,等到鸭子出锅时,妈妈往往是一身大汗。

  小时候的我并不懂得感恩,只会闻着香气在厨房外面不停催促,期望赶紧把锅里的东西挪到自己嘴里。

侯蓓和妈妈。

  高中毕业,来到几千公里外的成都上大学,这里有着数不清的美食,也不用整天听到妈妈的唠叨,我却总在安静的雨夜想起妈妈做的饭菜。

  上班后,工作上的忙碌、生活中的挫折,有时会让人心情沮丧。但当我踏入家门,闻到迎面扑来的菜香,看到妈妈在厨房忙碌的身影,浮躁的心就会淡然安定。我想,这大概就是家的味道。

  家的味道清新浓厚,沁人心脾,好似这啤酒鸭香,散发着爱的芬芳。母爱就像一本书,年轻时的我们随意地浏览着,读到了关爱,读到了温暖,却不知漏掉了多少字句,读不到书中的内涵。这么多年过去了,妈妈做的菜依旧飘香四溢,家的味道依然暖人心田,唯一的变化是妈妈脸上逐渐增多的皱纹和渐白的头发。

  生活如同滚滚前行的江水,无法停滞,我也将拥有自己的家庭,也将成为爱自己孩子的妈妈。我总在想象,有一天我和爸爸,妈妈、爱人、孩子,围坐在桌前,吃着我自己做的饭菜,一同读着母爱这本书,一起品尝家的味道。 

  推荐人:黄石市委宣传部侯蓓。

  怎么样?想学吗?那么问题来了,做好这道菜的关键是什么?

  ——————

  侯蓓的妈妈的食谱是这样的:

  Step1:准备啤酒2瓶,冰糖、姜片、八角、大蒜、酱油、盐适量。

  Step2:鸭子清洗干净。

  Step3:加入姜片煮沸去味。

  Step4:将鸭子沥干放入锅内干煸,煸出鸭油。

  Step5:加入少许酱油上色。

  Step6:将啤酒一次性倒入,要淹没鸭子。

  Step7:加入大蒜、八角、冰糖。

  Step8:焖煮40分钟。

  Step9:大火收汁。

  Step10:大功告成!

  Step11:配上鲜嫩的豆芽,再加上美味的红薯粥,简直好吃得不得了!

来源:中国文明

编辑:信阳日报社全媒体编辑-郑琦
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