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芒果慕斯蛋糕

2018-02-21 11:32:46 来源:信阳新闻网
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芒果慕斯蛋糕

 
 

芒果慕斯蛋糕 所需材料

  • 6寸戚风蛋糕胚2片
  • 芒果250g
  • 淡奶油250g
  • 吉利丁粉9g
  • 纯净水3大勺
  • 糖粉(或白砂糖)45g
  • 橙汁(镜面)60g
  • 吉利丁粉(镜面)2g
 
 
 

芒果慕斯蛋糕做法步骤详解

 
【芒果慕斯蛋糕】1

 

提前制作好6寸戚风蛋糕,切成15毫米厚度的薄片,取两片备用。

 

【芒果慕斯蛋糕】2

 

把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。

 

【芒果慕斯蛋糕】3

 

芒果去皮切块。

 

【芒果慕斯蛋糕】4

 

用料理机打成泥。

 

【芒果慕斯蛋糕】5

 

吉利丁粉加纯净水,隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热,但记得控制好温度哦!

 

【芒果慕斯蛋糕】6

 

将白砂糖加入芒果泥中,隔温水加热至砂糖化开。

 

【芒果慕斯蛋糕】7

 

吉利丁粉液态水倒入芒果泥中,搅拌均匀后放一旁备用。

 

【芒果慕斯蛋糕】8

 

在大盆里放冰袋或冰块垫起,再放小盆,倒出淡奶油。

 

【芒果慕斯蛋糕】9

 

淡奶油隔冰打发至6、7分发,提起打蛋器能形成倒三角,体积膨大约一倍即可。

 

【芒果慕斯蛋糕】10

 

将芒果酱加入到打发好的淡奶油中,迅速翻拌均匀,慕斯糊就做好了。

 

【芒果慕斯蛋糕】11

 

在模具内放上一片蛋糕片。

 

【芒果慕斯蛋糕】12

 

倒入一半的慕斯液。

 

【芒果慕斯蛋糕】13

 

放上第二片蛋糕片。

 

【芒果慕斯蛋糕】14

 

倒入慕斯液,表面抹平,模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。

 

【芒果慕斯蛋糕】15

 

等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间,就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。

 

【芒果慕斯蛋糕】16

 

然后加入鲜橙多果汁,隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态,稍放凉。

 

【芒果慕斯蛋糕】17

 

将溶液倒入慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏30分钟以上。

 

【芒果慕斯蛋糕】18

 

脱模的时候,可用吹风机热风吹模具圆周一小会,或可以用热毛巾围着模具一周唔会,用双手慢慢从底部四周顶起。

 

【芒果慕斯蛋糕】19

 

脱模以后,大家可以做面上的装饰,放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了,直接切开享受了。

 

【芒果慕斯蛋糕】20

 

口感棒棒哒,芒果冰淇淋的感觉,入口即化。

 

编辑:信阳日报社全媒体编辑-郑琦
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