葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)
2018-02-12
10:51:45 来源:信阳新闻网
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葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)
- 85克
- 3个
- 160克
- 少许
- 50克
- 2克
- 少许
1
材料准备:蛋糕粉85克,鸡蛋3个,光明红枣风味发酵乳160克,葡萄干少许,白砂糖50克,盐2克,油少许(盐和油就不展示了)。
2
将蛋黄和蛋白分离,分别装入两个无水无油的大碗中
3
在蛋黄碗中加入白砂糖(20克),蛋糕粉(85克),光明红枣风味发酵乳(160克),上下左右搅拌均匀(切记不要打圈搅拌),一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉哦,这样蛋糕的口感才会更细腻。
4
重点:蛋白的打发——鉴于这个步骤的重要性,以下分四步详细说明。 ①在蛋白碗中加入2克盐,顺时针打发至起大泡泡。
5
②加入10克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。
6
③继续加入10克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。
7
④最后加入10克白砂糖打发至可拉起直角不倒,将碗倒扣蛋白也不会滑落,那就大功告成了!
8
将打好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊,切记只能上下左右搅拌均匀,不能打圈,那样会消泡,蛋糕就不松软了。
9
将电饭煲预热1分钟取出(小心烫伤),锅胆内均匀刷上食用油,将搅拌好的蛋糊倒入锅胆,端住锅胆轻轻震动,将起泡震出,撒上葡萄干就可放入锅内了。
10
按下煮饭键,大约2分钟后会跳到保温,用湿布盖住出气孔,闷20分钟后取下湿布。
编辑:@婷婷 投稿
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