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葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)

2018-02-12 10:51:45 来源:信阳新闻网
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葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)

 
 

葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作) 所需材料

  • 蛋糕粉85克
  • 鸡蛋3个
  • 光明红枣风味发酵乳160克
  • 葡萄干少许
  • 白砂糖50克
  • 2克
  • 少许
 
 
 

葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)做法步骤详解

 
【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】1

 

材料准备:蛋糕粉85克,鸡蛋3个,光明红枣风味发酵乳160克,葡萄干少许,白砂糖50克,盐2克,油少许(盐和油就不展示了)。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】2

 

将蛋黄和蛋白分离,分别装入两个无水无油的大碗中

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】3

 

在蛋黄碗中加入白砂糖(20克),蛋糕粉(85克),光明红枣风味发酵乳(160克),上下左右搅拌均匀(切记不要打圈搅拌),一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉哦,这样蛋糕的口感才会更细腻。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】4

 

重点:蛋白的打发——鉴于这个步骤的重要性,以下分四步详细说明。 ①在蛋白碗中加入2克盐,顺时针打发至起大泡泡。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】5

 

②加入10克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】6

 

③继续加入10克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】7

 

④最后加入10克白砂糖打发至可拉起直角不倒,将碗倒扣蛋白也不会滑落,那就大功告成了!

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】8

 

将打好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊,切记只能上下左右搅拌均匀,不能打圈,那样会消泡,蛋糕就不松软了。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】9

 

将电饭煲预热1分钟取出(小心烫伤),锅胆内均匀刷上食用油,将搅拌好的蛋糊倒入锅胆,端住锅胆轻轻震动,将起泡震出,撒上葡萄干就可放入锅内了。

 

【葡萄干酸奶蛋糕(电饭煲制作)】10

 

按下煮饭键,大约2分钟后会跳到保温,用湿布盖住出气孔,闷20分钟后取下湿布。

 

编辑:@婷婷 投稿
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